သတင်း

ဆံပင်အခြောက်ခံစက်ကို မကြာခဏအသုံးပြုပြီး ခြောက်သွေ့ခြင်း၊ ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် ဆံပင်အရောင်ဆုံးရှုံးခြင်းကဲ့သို့သော ဆံပင်ပျက်စီးခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။ဆံပင်ကို မပျက်စီးစေဘဲ အခြောက်ခံဖို့ အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းကို နားလည်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။

လေ့လာမှုသည် အပူချိန်အမျိုးမျိုးတွင် ထပ်ခါတလဲလဲ ခေါင်းလျှော်ပြီး အခြောက်ခံပြီးနောက် အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု၊ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုနှင့် ဆံပင်အရောင်ပြောင်းလဲမှုများကို အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။

နည်းလမ်း

ဆံပင်တစ်ခုချင်းစီကို လုံးဝခြောက်သွေ့သွားစေရန်အတွက် စံပြုအခြောက်ခံချိန်ကို အသုံးပြုပြီး ဆံပင်တစ်ချောင်းစီကို စုစုပေါင်း အကြိမ် 30 ကုသပေးခဲ့ပါသည်။ဆံပင်လေမှုတ်စက်ပေါ်တွင် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသည်။ပန်းများကို အောက်ဖော်ပြပါ စမ်းသပ်အုပ်စုငါးခုဖြင့် ခွဲခြားထားပါသည်- (က) ကုသခြင်းမပြုရ၊ (ခ) လေမှုတ်စက်မပါဘဲ အခြောက်ခံခြင်း (အခန်းအပူချိန်၊ 20 ℃)၊ (ဂ) ဆံပင်လေမှုတ်စက်ဖြင့် စက္ကန့် 60 အကွာအဝေး 15 စင်တီမီတာအခြောက်ခံပါ။(47 ℃), (ဃ) 10 စင်တီမီတာ (61 ℃) အကွာအဝေးတွင် ဆံပင်အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် စက္ကန့် 30၊ (င) ဆံပင် 5 စင်တီမီတာ (95 ℃) ဖြင့် 15 စက္ကန့်ကြာ အခြောက်ခံပါ။စကင်န်ဖတ်ခြင်းနှင့် ထုတ်လွှင့်ခြင်း အီလက်ထရွန် အဏုစကုပ် (TEM) နှင့် lipid TEM ကို လုပ်ဆောင်ခဲ့ပါသည်။ရေပါဝင်မှုကို ဟေလိုဂျင်အစိုဓာတ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဖြင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပြီး ဆံပင်အရောင်ကို spectrophotometer ဖြင့် တိုင်းတာသည်။

ရလဒ်

အပူချိန်တိုးလာတာနဲ့အမျှ ဆံပင်ရဲ့မျက်နှာပြင်က ပိုပျက်စီးလာပါတယ်။ဆံပင်မျက်နှာပြင်သည် cortical ပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ရန် အတားအဆီးတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်ဟု ညွှန်ပြသော cortical ပျက်စီးမှုကို မည်သည့်အခါမျှ မတွေ့ရှိရပါ။ဆဲလ်အမြှေးပါးရှုပ်ထွေးမှု သည် ၎င်းတို့၏ဆံပင်ကို အခြောက်ခံခြင်းမရှိဘဲ သဘာဝအတိုင်း ခြောက်သောအုပ်စုတွင်သာ ပျက်စီးသွားပါသည်။မကုသရသေးသော ထိန်းချုပ်အုပ်စုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကုသထားသောအုပ်စုအားလုံးတွင် အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု နည်းပါးပါသည်။သို့သော်လည်း အဖွဲ့များကြားတွင် အကြောင်းအရာ ကွဲလွဲမှုများသည် စာရင်းအင်းအရ သိသာထင်ရှားခြင်းမရှိပေ။ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေအောက်တွင် အခြောက်ခံပြီး 95 ℃ သည် ကုသမှု 10 ကြိမ်သာ ပြုလုပ်ပြီးနောက် ဆံပင်အရောင်၊ အထူးသဖြင့် ပေါ့ပါးမှုသို့ ပြောင်းလဲသွားပါသည်။

နိဂုံး

လေမှုတ်အခြောက်ခံစက်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် သဘာဝအခြောက်ခံခြင်းထက် မျက်နှာပြင်ကို ပိုမိုထိခိုက်စေသော်လည်း၊ အဆက်မပြတ်ရွေ့လျားမှုဖြင့် 15 စင်တီမီတာအကွာအဝေးရှိ လေမှုတ်အခြောက်ခံစက်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် သဘာဝဆံပင်အခြောက်ခံခြင်းထက် ပျက်စီးမှုနည်းပါသည်။